二十四節氣三合一養生法《驚蟄》

二十四節氣三合一養生法《驚蟄》

驚蟄，二十四節氣之三。

來源:香港報

        每年3月4日或5日，太陽到達黃經015度時為驚蟄。驚蟄，一年中的第三個節氣。農曆書中記載：“鬥指丁為驚蟄，雷鳴動，蟄蟲皆震起而出，故名驚蟄。”所謂鬥即鬥綱，也就是北斗七星中的魁、衡、勺三顆星。它們隨著天體的運行，鬥綱指向不同的方向和位置，其所指的位置就是所代表的月份。

        在陽曆中，鬥指丁時，太陽黃經為345度。中醫學上，以四季配五臟，春季屬肝臟，一系列肝的病證，如精神疾病、高血壓、中風等病，常會在春季復發或加重。中醫很早就提出“春宜養肝”的說法。

驚蟄-節氣食療:

        驚蟄過後萬物復甦，是春暖花開之季，但又是各種病毒和細菌活躍之時，因此，也是流行性疾病多發的季節。諸如流感、流腦、水痘、帶狀皰疹、甲型肝炎、流行性出血熱等。唐代養生學家孫思邈在《千金方》中説：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣”。

        五行中肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土。所以，春季飲食應少吃酸味，多吃甜味，以養脾臟之氣。宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，少食動物脂肪類食物。鴨血性平，營養豐富，養肝血、治貧血，是保肝的最佳食品之一;菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用。

        鴨血菠菜湯可養護肝臟、疏理肝氣。新鮮水果蔬菜中，蘆薈、水蘿蔔、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜等，可以清熱瀉火;山藥、蓮子、銀耳等，可以扶正祛邪、滋陰補腎、健脾和胃。 驚蟄養生藥膳-首烏肝片;附子粥;山楂粥

驚蟄-經絡調理:

       中醫經典《黃帝內經》提到：「春夏養陽，秋冬養陰」，春天來臨，大地復甦、萬物生發,祛病養肝的大好時機(春天)春天——祛病養肝的大好時機春天，冰開雪化，雁來惊蜇，萬物復甦，到處都湧動著勃勃生機。         因為考慮到春發的時令，心包經和肝經都是厥陰經，本是一條經，在臂為心包經，在腿為肝經，所以肝血的瘀阻，可以藉心包經得以宣發。

       "其實，這兩條都是肝經的通路，膽經抒肝經之氣鬱，心包經通肝經之血鬱，側重不同而已。日常保健則可每天早上以木梳梳全頭50次，從頭部經絡調整全身的經絡氣血。另外輕敲胸部兩乳頭連線的「膻中穴」、或做伸展兩側脅肋的疏肝操，以及點按肝經「太衝穴」、心包經「內關穴」、胃經「足三里穴」，可以達到舒暢氣機、調理脾胃的效果。

驚蟄-養生食譜:

唐代養生學家孫思邈在《千金方》中説：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣”。五行中肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土。所以，春季飲食應少吃酸味，多吃甜味，以養脾臟之氣。

一.附子粥:

組 成︰炮附子10克、炮姜15克、粳米100克。

簡 介︰[做法]先將兩藥搗細，過篩為末，每次取10克，與米同煮為粥。

[用法]空腹食用。

[作用]溫中散寒止痛。適用于寒濕痢疾、里急後重、腹中絞痛、喜按喜暖者。

二.山楂粥:

原料：肉豆蔻８克、山楂幹30克、大米100克、冰糖30克

做法：在鍋中倒入清水、大米和山楂幹，一起用大火煮熟，然後加入冰糖並改成小火，最後加入磨好的豆蔻粉末，煮沸後出鍋即可。

三.白菜綠豆芽飲:

原料：白菜根莖頭1個，綠豆芽30克。

製作：白菜根莖頭洗淨、切片;綠豆芽洗淨;一同放人鍋中，加水適量。將鍋置武火上燒沸，用文火燒煎煮15分鐘，濾去渣，稍晾涼，裝入罐中即成。

功效：清熱解毒、利濕者食用。

二十四節氣三合一養生法《處暑》

二十四節氣三合一養生法《處暑》

處暑，二十四節氣之14。

來源:香港報

8月22日～24日，這時太陽黃經為150度，曆書記載︰“斗指戊為處暑，暑將退，伏而潛處，故名也。”“處” 含有躲藏、終止的意思，顧名思義，表示炎熱即將過去，暑氣於這一天結束，我國大部分地區氣溫逐漸下降。
《月令十二集解》曰︰“七月中，處，止也，暑氣至此而止矣。”這時的三伏天氣已過或接近尾聲，所以稱“暑氣至此而止矣”。

        全國各地也都有“處暑寒來”的諺語，說明夏天的暑氣逐漸消退。但天氣還未出現真正意義上的秋涼，此時晴天下午的炎熱亦不亞於暑夏之季，這也就是人們常講的“秋老虎，毒如虎”的說法。這也提醒人們，秋天還會有熱天氣的時候，也可將此視為夏天的回光返照。著有《清嘉錄》的顧鐵卿在形容處暑時講︰“土俗以處暑后，天氣猶暄，約再歷十八日而始涼；諺雲︰處暑十八盆，謂沐浴十八日也。”意思是還要經歷大約十八天的流汗日。
 

處暑-節氣食療:

        夏日飲食不宜過飽，通常吃到七、八分飽就可以了，但一定要注意全面、均衡的營養搭配，不可挑食、偏食。有些人受天氣影響，食慾不振，則可以吃得稍微清淡些。週教授建議，夏季應多食用低糖、低鹽、高碳水化合物、高蛋白的食物，盡量少吃辛辣、油炸的食品。對策：適宜夏季食用的有：冬瓜、白蘿蔔、番茄等這類化濕通淤、有助於改善腸胃功能的食物;夏季宜多食用淡水魚，少食紅肉。可飲決明子茶、大麥茶、菊花茶、苦丁茶、綠豆湯等飲料。

處暑-經絡調理:

       秋季滋陰 養肺是關鍵-肺與秋季相應，燥氣易傷肺而產生秋季病。

       根據臟腑理論，只有保持肺經的暢通，肺的氣血才能達到平衡，從而真正達到滋陰潤燥養肺的功效。“調息潤肺”是秋季養生必要的調理項目。

       建議您進行肺經、胃經的推、拿、撥、揉，疏通您的整條肺經、胃經，然後對肺俞、中府、尺澤、三陰交、照海等重點穴位進行點全身調理。有效提高免疫力，預防和治療因肺火旺引起的各種症狀。

       秋季護肝 防氣血失衡-進入秋季，肺功能開始進入旺盛時期，而此時，肝臟胃臟仍處於衰弱階段。肺盛則影響肝，而肝主情志，疏泄氣血。在肝氣受制的秋天，人們則容易出現情緒低落等表現。表現在生理方面，則容易引起氣血失調等疾病發生。如內分泌失調、月經失調、心慌心悸、失眠、煩躁易怒、口乾口苦等。建議您進行“疏肝和胃”運用非物質文化遺產傳承的手法，達到養陰、柔肝、疏解的效果，預防上述疾病的發生。

處署-氣功導引:

春夏養陽，秋冬養陰,除了飲食的調整，作習正常，心念正向外，將身體的能量導引到全身的經絡、骨骼、血液、臟腑都能夠活化起來。

處暑-養生食譜:

       秋燥最容易傷人的津液，多數蔬菜、水果蔬菜、水果等含有大量的水分，能補充人體的津液，有生津潤燥、消熱通便之功效。

       處暑節氣宜食清熱安神之品，如銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、黃魚、干貝、海帶、海蠶、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆類及奶類。

       處暑時節適宜的膳食有芝麻菠菜、青椒拌豆腐、百合蓮子湯、百合脯等，有補肝益腎、開胸潤燥、益氣寬中、安神養心的功效。

一、芝麻菠菜：

[配料]鮮菠菜500克 ，熟芝麻15克 ，鹽、香油、味精各適量。

[做法]菠菜去根洗凈，在開水鍋中滾燙一下，撈出浸入涼水中，涼後撈出淋幹水分，切成段，放入盤內，分別加 鹽、味精、香油，攪拌均勻，再將芝麻撒在菠菜上即可。

[功效] 補肝益腎，開胸潤燥。

二、青椒拌豆腐：

[配料]豆腐1塊，青椒3個，香菜10克 ，香油、鹽、味精各適量。

[做法]豆腐用開水燙透，撈出晾涼，切成1釐米見方小丁。青椒用開水焯一下，切碎，香菜切末。將豆腐、青椒、香菜及香油、鹽、味精等攪拌均勻，盛入盤內即可。

[功效] 益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒。對胃口不開，食欲不振者尤其適合。

三、百合蓮子湯：

[配料]乾百合100克 ，乾蓮子75克 ，冰糖75克 。

[做法]百合浸水一夜後，沖洗乾淨。蓮子浸泡4小時，沖洗乾淨。將百合、蓮子置入清水鍋內，武火煮沸後，加入

冰糖，改文火續煮40分鐘即可食用。

[功效]安神養心，健脾和胃。

四、百合脯：

[配料]生百合60克 ，蜂蜜2湯勺。

[做法]將百合清水洗凈放入碗內，澆上蜂蜜，放入蒸鍋內蒸30分鐘出鍋，或烘乾或風乾即可。分七次睡前服用。

[功效]清心安神。適於睡眠不寧，驚悸易醒者。

二十四節氣三合一養生法《立秋》

二十四節氣三合一養生法《立秋》

立秋，二十四節氣之十三。

來源:香港報

        8月7日～9日立秋。，此時太陽移至黃經135度。

        “秋”就是指暑去涼來，意味著秋天的開始。到了立秋，梧桐樹必定開始落葉，因此才有“落一葉而知秋”的成語。從文字角度來看，“秋”字由禾與火字組成，是禾穀成熟的意思。立秋是秋季的第一個節氣，而秋季又是由熱轉涼，再由涼轉寒的過渡性季節。

        秋是肅殺的季節，立秋是進入秋季的初始，在秋季養生中，《素問‧四氣調神大論》指出︰“夫四時陰陽者，萬物之根本也，所以聖人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根，故與萬物沉浮於生長之門，逆其根則伐其本，壞其真矣。”此乃古人對四時調攝之宗旨，告誡人們，順應四時養生要知道春生夏長秋收冬藏的自然規律。要想達到延年益壽的目的就要順應、遵循。

立秋-節氣食療:

        整個自然界的變化是循循漸進的過程，立秋的氣候是由熱轉涼的交接節氣，也是陽氣漸收，陰氣漸長，由陽盛逐漸轉變為陰盛的時期，是萬物成熟收穫的季節，也是人體陰陽代謝出現陽消陰長的過渡時期。

      《素問·臟氣法時論》說：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之”。可見酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、薑等辛味之品，適當多食酸味果蔬。《飲膳正要》說：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲”。更有主張入秋宜食生地粥，以滋陰潤燥者。總之，秋季時節，可適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。

立秋-經絡調理:

       秋季滋陰 養肺是關鍵-肺與秋季相應，燥氣易傷肺而產生秋季病。根據臟腑理論，只有保持肺經的暢通，肺的氣血才能達到平衡，從而真正達到滋陰潤燥養肺的功效。“調息潤肺”是秋季養生必要的調理項目。

建議您進行肺經、胃經的推、拿、撥、揉，疏通您的整條肺經、胃經，然後對肺俞、中府、尺澤、三陰交、照海等重點穴位進行點全身調理。有效提高免疫力，預防和治療因肺火旺引起的各種症狀。

        秋季護肝 防氣血失衡-進入秋季，肺功能開始進入旺盛時期，而此時，肝臟胃臟仍處於衰弱階段。肺盛則影響肝，而肝主情志，疏泄氣血。在肝氣受制的秋天，人們則容易出現情緒低落等表現。表現在生理方面，則容易引起氣血失調等疾病發生。如內分泌失調、月經失調、心慌心悸、失眠、煩躁易怒、口乾口苦等。建議您進行“疏肝和胃”運用非物質文化遺產傳承的手法，達到養陰、柔肝、疏解的效果，預防上述疾病的發生。

立秋:

       春夏養陽，秋冬養陰,除了飲食的調整，作習正常，心念正向外，將身體的能量導引到全身的經絡、骨骼、血液、臟腑都能夠活化起來。

立秋-養生食譜:

一.糖醋小排骨

【材料】豬小排、蛋清、玉米澱粉、白芝麻、白糖、生抽、醋 

【做法】1、將豬小排斬斷，反复浸泡去除血水      

               2、往豬小排中依次加入適量生抽、白糖、醋、玉米澱粉、蛋清，用手或筷子充分抓勻，醃製半小時

               3、將醃製好的排骨放入蒸鍋中，隔水蒸1小時左右，帶排骨熟透之後取出，撒上少許白芝麻即可。 

【功效】滋陰潤燥、益精補血

二.沙參玉竹老鴨湯

【材料】老鴨、玉竹、沙參、雞粉、鹽 

【做法】1、準備好以上所有食材，將老鴨洗淨切塊汆水，玉竹、沙參洗乾淨  

               2、將汆水後的鴨塊和玉竹、沙參一起放入湯鍋中，加入適量清水 

               3、大火煮開後，轉小火，煲2小時左右  

               4、加入適量雞粉、鹽調味即可 

【功效】滋陰清肺、養胃生津、去除虛熱

三.栗子燉白菜

【材料】栗子、白菜、食用油、鹽、高湯

【做法】1、將栗子去皮，切成兩半;白菜切成長段 

               2、鍋中放入適量油，加白菜炒一下，然後加入栗子、高湯(沒有可放清水)、適量鹽 

               3、煮至白菜、栗子熟透即可

【功效】健脾腎、補陰潤燥

二十四節氣三合一養生法《大暑》

二十四節氣三合一養生法《大暑》

大暑，二十四節氣之十二。 

來源:香港報 

                              

        7月22日～24日，此時太陽已達120度，大暑，正值中伏前後。《月令七十二候集解》：“六月中，……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也。”這時正值“中伏”前後，是一年中最熱的時期，氣溫最高。大暑臨近，養生刻不容緩，可是該如何在如此燥熱的天氣下;這一時期是我國廣大地區一年中最炎熱的時期，但也有“大暑不熱”、雨水偏多的反常年份。是一年中最熱的節氣。在我國很多地區，經常會出現攝氏40度的高溫天氣，在這酷熱難耐的季節，防暑降溫工作不容忽視。健康養生呢?

大暑-節氣食療:

        大暑是全年溫度最高，陽氣最盛的時節，在養生保健中常有“冬病夏治”的説法，故對於那些每逢冬季發作的慢性疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風濕痹證等陽虛證，是最佳的治療時機。有上述慢性病的朋友，在夏季養生中尤其應該細心調養，重點防治。

        盛夏陽熱下降，絪蘊熏蒸，水氣上騰，濕氣充斥，故在此季節，感受濕邪者較多。在中醫學中，濕為陰邪，其性趨下，重濁粘滯，易阻遏氣機，損傷陽氣，食療藥膳以清熱解暑為宜。夏季預防中暑的方法：合理安排工作，注意勞逸結合；避免在烈日下暴曬；注意室內降溫；睡眠要充足；講究飲食衛生。有條件的人，進入夏季後，宜常服用一些芳香化濁，清解濕熱之方，如鮮藿香葉、佩蘭葉各10克 ，飛滑石、炒麥芽各30克 ，甘草3克 ，水煎代茶飲。

大暑-經絡調理:

        「春夏養陽，夏季養生」以『心』為要。在中醫經絡學上見解，人體是一個小宇宙，講陰陽五行、表裡、臟腑，夏季屬火對應「心」。

         此季節，心火旺，易傷脾胃。建議平常可多按摩對應穴位，以達預防保健之效。

可調理3大穴:

心氣不足的人可按摩內關穴：屬於手厥陰心包經的穴位，此穴具有安定心神、治療心痛和心悸、調節情志、滋陰潤燥等作用。

肺氣不足者可按摩魚際穴：是手太陰肺經的腧穴，此穴可調理肺氣、清熱瀉火、止咳平喘，達到宣肺固表的作用，進而達到止汗的效果。

脾氣失調的人可多按摩足三里穴：屬於足陽明胃經的穴位，此穴具有健胃通腸、健脾益氣、改善虛弱和排汗異常等症狀。

大暑-適當運動:

身心要健康，除了飲食的調整，作習正常，心念正向外，配合合適自身的運動，將身體的能量導引到全身的經絡、骨骼、血液、臟腑都能夠活化起來。天地間的運行與皇帝內經二十四節氣養生法習習相關；夏病冬治，秋癆春醫，當逢小滿節氣的轉化，脾經心經的經絡養生氣功，對於養生極具助益。

大暑-養生食譜:

        夏季的飲食調養是以暑天的氣候特點為基礎，由於夏令氣候炎熱，易傷津耗氣，因此常可選用藥粥滋補身體。

      《黃帝內經》有“藥以去之，食以隨之”，“谷肉果菜，食養盡之”的論點。著名醫家李時珍尤其推崇藥粥養生，他説：“每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。”藥粥對老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。所以，古人稱“世間第一補人之物乃粥也”，“日食二合米，勝似參一大包”。盛夏陽熱下降，絪蘊熏蒸，水氣上騰，濕氣充斥，故在此季節，感受濕邪者較多。在中醫學中，濕為陰邪，其性趨下，重濁粘滯，易阻遏氣機，損傷陽氣，食療藥膳以清熱解暑為宜。

下面介紹幾種適合大署節氣的佳肴:

一.清拌茄子：

[配料] 嫩茄子500克 ，香菜15克 ，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

[做法] 茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼；蒜搗末；將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上；香菜擇洗乾淨，切段，撒在茄片上，即成。

[功效] 清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。

二.綠豆南瓜湯：

[配料] 綠豆50克 ，老南瓜500克 ，食鹽少許。

[做法] 綠豆清水洗凈，趁水氣未乾時加入食鹽少許（3克 左右）攪拌均勻，醃製幾分鐘後，用清水沖洗乾淨。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2釐米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。

[功效] 綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。

三.苦瓜菊花粥：

[配料] 苦瓜100克 ，菊花50克 ，粳米60克 ，冰糖100克 。

[做法] 將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置於武火上煮，待水煮沸後，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可。

[功效] 清利暑熱，止痢解毒。適用於中暑煩渴、痢疾等症。

二十四節氣三合一養生法《夏至》

二十四節氣三合一養生法《夏至》

夏至，二十四節氣之十。

來源:香港報

       6月21日為夏至日，此時太陽直射北回歸線 ，是北半球一年中白晝最長的一天。夏至這天雖然白晝最長，太陽角度最高，但並不是一年中天氣最熱的時候。因為，接近地表的熱量，這時還在繼續積蓄，並沒有達到最多的時候。俗話説“熱在三伏”，真正的暑熱天氣是以夏至和立秋為基點計算的。大約在七月中旬到八月中旬，各地的氣溫均為最高，有些地區的最高氣溫可達40度左右。

        夏至日是中國最早的節日。清代之前的夏至日全國放假一天，回家與親人團聚暢飲。《禮記》中也記載了自然界有關夏至節氣的明顯現象：“夏至到，鹿角解，蟬始鳴，半夏生，木槿榮。”説明這一時節可以開始割鹿角，蟬兒開始鳴叫，半夏、木槿兩種植物逐漸繁盛開花。

夏至-節氣食療:

        盛夏酷暑，如何養生，成為人們關心的大事。天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲提醒說，該時節的起居調養應適應自然界的變化，宜早睡早起，做到勞逸結合。每天可用溫水洗澡，適當鍛煉身體，鍛煉的時間最好選擇在清晨或傍晚天氣較為涼爽的時候進行，場地可選擇在河湖水邊、公園庭院等空氣清新的地方，鍛煉的項目以散步、打太極拳、做廣播體操為好，劇烈的運動不宜做。此外，還應增加午睡，以補充夜裡的睡眠不足。

        夏日炎炎，人體需水量大，可以飲用淡鹽水或綠豆湯，但綠豆湯不要多喝，更不能當水喝，不能用冷水沖頭、淋浴，否則會引起寒濕痺症、黃汗等多種疾病。

夏至-經絡調理:

      「春夏養陽，夏季養生」以『心』為要。在中醫經絡學上見解，人體是一個小宇宙，講陰陽五行、表裡、臟腑，夏季屬火對應「心」。此季節，心火旺，易傷脾胃。建議平常可多按摩對應穴位，以達預防保健之效。可調理3大穴,心氣不足的人可按摩內關穴、肺氣不足者可按摩魚際穴、脾氣失調的人可多按摩足三里穴。內關穴：屬於手厥陰心包經的穴位，此穴具有安定心神、治療心痛和心悸、調節情志、滋陰潤燥等作用。魚際穴：是手太陰肺經的腧穴，此穴可調理肺氣、清熱瀉火、止咳平喘，達到宣肺固表的作用，進而達到止汗的效果。足三里穴：屬於足陽明胃經的穴位，此穴具有健胃通腸、健脾益氣、改善虛弱和排汗異常等症狀。

夏至-養生食譜:

        夏季氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱；冷食瓜果當適可而止，不可過食，以免損傷脾胃；厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風，激發疔瘡之疾。

一.荷葉茯苓粥：

[配料] 荷葉1張（鮮、幹均可），茯苓50克 ，粳米或小米100克 ，白糖適量。

[做法] 先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。

[功效] 清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢（對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效）。

二.涼拌萵筍：

[配料] 鮮萵筍350克 ，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

[做法] 萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。

[功效] 利五臟，通經脈。

三.奶油冬瓜球：

[配料] 冬瓜500克 ，煉乳20克 ，熟火腿10克 ，精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。

[做法] 冬瓜去皮，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮後，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸後，用水澱粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最後撒上火腿末出鍋即成。

[功效] 清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。

此外，番茄炒雞蛋，也是夏季時令菜。