linda養生食園

Linda養生創意食譜 ※ 版權所有，翻版必究。  
  幫助媽媽 降三高  全新生活12週計劃 食譜
                        第二週  至  第六週
1.每天兩份水果
2.可開始運動
3.每餐蛋白質補充
4.吃低升糖食物
5.水需喝足
6.少油

三絲炒芥藍

食材:

薑                          切細條

大蒜                      切片

冬筍                      切條狀   

碧玉筍                  切條狀
豆乾絲                  切5公分

乾香菇                  溫水泡,切絲,泡的水備用

芥藍菜                  小棵,葉撥下洗乾淨

做法:

1.溫鍋放油,放薑,蒜,香菇

2.放豆乾炒一下

3.放冬筍,碧玉筍,放少許香菇水,少許糖,醬油,蓋鍋蓋

4.放 芥藍菜炒一下,少許胡椒粉

BNI長發分會 蘇秉澤先生 摩斯比公司經理


芥藍      百科摘錄

  芥藍又名白花芥藍，為十字花科芸苔屬甘藍類兩年生草本植物，原產我國南方，栽培歷史悠久，是我國的特產蔬菜之一。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，每100克芥藍新鮮菜苔含水分92-93克，維生素c51.3-68.8毫克，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過久芥藍則有耗人真氣的副作用。會抑制性激素的分泌。

營養分析

         芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固，軟化血管，預防心臟病等功效。一般人群均可食用。特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。

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                        第二週 
1.每天兩份水果
2.可開始運動
3.每餐蛋白質補充
4.吃低升糖食物
5.少油

涼拌茄子

                                               
食材:
1.茄子       1枝    切段再對切
2.蔥           1枝    切蔥末
3.素蠔油   適量

做法:

1.茄子切好裝盤,放入電鍋蒸.蒸好取出。

2.素蠔油加少許橄欖油,放蔥花即可。

茄子     百科摘錄

茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。根據營養專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數為26.29，生命力指數為9.7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效範圍。

茄子的營養

營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

食療作用

1.茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經

2.具有清熱止血，消腫止痛的功效

3.用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

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                        第一週 小腸排毒  
                        1.不吃含油的食物
                        2.不吃含澱粉食物
                        3.不吃肉及甜點
                        4.不要讓自己餓
                                                         

食材:

1.每天3份水果

2.每天蔬菜多樣化(須用川燙或水煮)但不可用油

3.每天喝水要足夠(水35cc x 體重kgs)

             ***依以上方式吃一星期,媽媽減了1.7公斤***

冬筍     百科摘錄

冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品。

藥療特性

　　竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經；具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。

食用須知:

冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。

　　*一般人群均可食用

　　1.對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。

　　2.但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。                                                                 

                                                  

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蘋果時蔬嫩豆腐

食材:

蔥           1枝            切蔥花

薑            2片           切小丁 

蘋果     1/4個              去皮切小塊

高麗菜 1/6個              洗淨用手撥小片

嫩豆腐(非機因改造)  切小塊

小蕃茄 5粒                  對切      

綠色花椰菜  1/3個      洗淨用刀分成小朵

鹽                                 適量

香油                             適量

昆布和風醬油             適量

做法:

1.鍋內放油，將嫩豆腐放入，兩邊煎黃，放入盤中。

2.用煎過的油鍋，取適量剛用過的油，將薑及蔥花放入，炒香。

3.放1/3碗水入鍋，將蔬菜放入，灑鹽少許，蓋鍋蓋。

4.蔬菜熟透掀蓋，放昆布和風醬油適量，放蘋果及蕃茄稍翻一下

(或可加入少許玉米粉水勾芡)，最後淋些香油起鍋，放入剛煎好的豆腐上。

花椰菜      百科摘錄

花椰菜（學名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），又稱花菜、菜花、椰菜花，是一種蔬菜。花椰菜，西蘭花（青花菜）和結球甘藍同為甘藍的變種。

花椰菜，又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍，有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。別名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種，綠色的又叫西藍花、青花菜。在《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四。

每100g所含營養素

鈣 (23.00毫克)      磷 (47.00毫克)           鉀 (200.00毫克)        鈉 (31.60毫克) 

鎂 (18.00毫克)      鐵 (1.10毫克)             鋅 (0.38毫克)             硒 (0.73微克) 

銅 (0.05毫克)        錳 (0.17毫克)             熱量(24.00千卡)        蛋白質 (2.10克)

脂肪 (0.20克)        核黃素 (0.08毫克)     維生素A (5.00微克)   硫胺素 (0.03毫克)

尼克酸 (0.60毫克)   維生素C (61.00毫克)  碳水化合物 (4.60克)   膳食纖維 (1.20克)    

胡蘿蔔素 (30.00微克)   維生素E (0.43毫克)

食療作用

　　花椰菜不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四；美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”呢！

　　1．寶寶常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

    　2．能提高肝臟解毒能力，增強機體免疫能力，預防感冒和壞血病的發生。

　　3．花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。

　　4．花椰菜的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

        5．類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

　　6．抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。

　　7．在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

　　8．美國和其他國家的科學家研究發現，花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。現今，花椰菜已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾度。據美國癌症協會的報導，在眾多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。

　　9．研究表明，患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長；

　　10．有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜。

　　11．美國科學家最近指出，花椰菜除了能預防癌症外，其所含有的一種活性化合物硫萊菔子素能説明免疫系統清理肺部積聚的有害細菌。