二十四節氣三合一養生法《驚蟄》

二十四節氣三合一養生法《驚蟄》

驚蟄，二十四節氣之三。

來源:香港報

        每年3月4日或5日，太陽到達黃經015度時為驚蟄。驚蟄，一年中的第三個節氣。農曆書中記載：“鬥指丁為驚蟄，雷鳴動，蟄蟲皆震起而出，故名驚蟄。”所謂鬥即鬥綱，也就是北斗七星中的魁、衡、勺三顆星。它們隨著天體的運行，鬥綱指向不同的方向和位置，其所指的位置就是所代表的月份。

        在陽曆中，鬥指丁時，太陽黃經為345度。中醫學上，以四季配五臟，春季屬肝臟，一系列肝的病證，如精神疾病、高血壓、中風等病，常會在春季復發或加重。中醫很早就提出“春宜養肝”的說法。

驚蟄-節氣食療:

        驚蟄過後萬物復甦，是春暖花開之季，但又是各種病毒和細菌活躍之時，因此，也是流行性疾病多發的季節。諸如流感、流腦、水痘、帶狀皰疹、甲型肝炎、流行性出血熱等。唐代養生學家孫思邈在《千金方》中説：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣”。

        五行中肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土。所以，春季飲食應少吃酸味，多吃甜味，以養脾臟之氣。宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，少食動物脂肪類食物。鴨血性平，營養豐富，養肝血、治貧血，是保肝的最佳食品之一;菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用。

        鴨血菠菜湯可養護肝臟、疏理肝氣。新鮮水果蔬菜中，蘆薈、水蘿蔔、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜等，可以清熱瀉火;山藥、蓮子、銀耳等，可以扶正祛邪、滋陰補腎、健脾和胃。 驚蟄養生藥膳-首烏肝片;附子粥;山楂粥

驚蟄-經絡調理:

       中醫經典《黃帝內經》提到：「春夏養陽，秋冬養陰」，春天來臨，大地復甦、萬物生發,祛病養肝的大好時機(春天)春天——祛病養肝的大好時機春天，冰開雪化，雁來惊蜇，萬物復甦，到處都湧動著勃勃生機。         因為考慮到春發的時令，心包經和肝經都是厥陰經，本是一條經，在臂為心包經，在腿為肝經，所以肝血的瘀阻，可以藉心包經得以宣發。

       "其實，這兩條都是肝經的通路，膽經抒肝經之氣鬱，心包經通肝經之血鬱，側重不同而已。日常保健則可每天早上以木梳梳全頭50次，從頭部經絡調整全身的經絡氣血。另外輕敲胸部兩乳頭連線的「膻中穴」、或做伸展兩側脅肋的疏肝操，以及點按肝經「太衝穴」、心包經「內關穴」、胃經「足三里穴」，可以達到舒暢氣機、調理脾胃的效果。

驚蟄-養生食譜:

唐代養生學家孫思邈在《千金方》中説：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣”。五行中肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土。所以，春季飲食應少吃酸味，多吃甜味，以養脾臟之氣。

一.附子粥:

組 成︰炮附子10克、炮姜15克、粳米100克。

簡 介︰[做法]先將兩藥搗細，過篩為末，每次取10克，與米同煮為粥。

[用法]空腹食用。

[作用]溫中散寒止痛。適用于寒濕痢疾、里急後重、腹中絞痛、喜按喜暖者。

二.山楂粥:

原料：肉豆蔻８克、山楂幹30克、大米100克、冰糖30克

做法：在鍋中倒入清水、大米和山楂幹，一起用大火煮熟，然後加入冰糖並改成小火，最後加入磨好的豆蔻粉末，煮沸後出鍋即可。

三.白菜綠豆芽飲:

原料：白菜根莖頭1個，綠豆芽30克。

製作：白菜根莖頭洗淨、切片;綠豆芽洗淨;一同放人鍋中，加水適量。將鍋置武火上燒沸，用文火燒煎煮15分鐘，濾去渣，稍晾涼，裝入罐中即成。

功效：清熱解毒、利濕者食用。

二十四節氣三合一養生法《處暑》

二十四節氣三合一養生法《處暑》

處暑，二十四節氣之14。

來源:香港報

8月22日～24日，這時太陽黃經為150度，曆書記載︰“斗指戊為處暑，暑將退，伏而潛處，故名也。”“處” 含有躲藏、終止的意思，顧名思義，表示炎熱即將過去，暑氣於這一天結束，我國大部分地區氣溫逐漸下降。
《月令十二集解》曰︰“七月中，處，止也，暑氣至此而止矣。”這時的三伏天氣已過或接近尾聲，所以稱“暑氣至此而止矣”。

        全國各地也都有“處暑寒來”的諺語，說明夏天的暑氣逐漸消退。但天氣還未出現真正意義上的秋涼，此時晴天下午的炎熱亦不亞於暑夏之季，這也就是人們常講的“秋老虎，毒如虎”的說法。這也提醒人們，秋天還會有熱天氣的時候，也可將此視為夏天的回光返照。著有《清嘉錄》的顧鐵卿在形容處暑時講︰“土俗以處暑后，天氣猶暄，約再歷十八日而始涼；諺雲︰處暑十八盆，謂沐浴十八日也。”意思是還要經歷大約十八天的流汗日。
 

處暑-節氣食療:

        夏日飲食不宜過飽，通常吃到七、八分飽就可以了，但一定要注意全面、均衡的營養搭配，不可挑食、偏食。有些人受天氣影響，食慾不振，則可以吃得稍微清淡些。週教授建議，夏季應多食用低糖、低鹽、高碳水化合物、高蛋白的食物，盡量少吃辛辣、油炸的食品。對策：適宜夏季食用的有：冬瓜、白蘿蔔、番茄等這類化濕通淤、有助於改善腸胃功能的食物;夏季宜多食用淡水魚，少食紅肉。可飲決明子茶、大麥茶、菊花茶、苦丁茶、綠豆湯等飲料。

處暑-經絡調理:

       秋季滋陰 養肺是關鍵-肺與秋季相應，燥氣易傷肺而產生秋季病。

       根據臟腑理論，只有保持肺經的暢通，肺的氣血才能達到平衡，從而真正達到滋陰潤燥養肺的功效。“調息潤肺”是秋季養生必要的調理項目。

       建議您進行肺經、胃經的推、拿、撥、揉，疏通您的整條肺經、胃經，然後對肺俞、中府、尺澤、三陰交、照海等重點穴位進行點全身調理。有效提高免疫力，預防和治療因肺火旺引起的各種症狀。

       秋季護肝 防氣血失衡-進入秋季，肺功能開始進入旺盛時期，而此時，肝臟胃臟仍處於衰弱階段。肺盛則影響肝，而肝主情志，疏泄氣血。在肝氣受制的秋天，人們則容易出現情緒低落等表現。表現在生理方面，則容易引起氣血失調等疾病發生。如內分泌失調、月經失調、心慌心悸、失眠、煩躁易怒、口乾口苦等。建議您進行“疏肝和胃”運用非物質文化遺產傳承的手法，達到養陰、柔肝、疏解的效果，預防上述疾病的發生。

處署-氣功導引:

春夏養陽，秋冬養陰,除了飲食的調整，作習正常，心念正向外，將身體的能量導引到全身的經絡、骨骼、血液、臟腑都能夠活化起來。

處暑-養生食譜:

       秋燥最容易傷人的津液，多數蔬菜、水果蔬菜、水果等含有大量的水分，能補充人體的津液，有生津潤燥、消熱通便之功效。

       處暑節氣宜食清熱安神之品，如銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、黃魚、干貝、海帶、海蠶、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆類及奶類。

       處暑時節適宜的膳食有芝麻菠菜、青椒拌豆腐、百合蓮子湯、百合脯等，有補肝益腎、開胸潤燥、益氣寬中、安神養心的功效。

一、芝麻菠菜：

[配料]鮮菠菜500克 ，熟芝麻15克 ，鹽、香油、味精各適量。

[做法]菠菜去根洗凈，在開水鍋中滾燙一下，撈出浸入涼水中，涼後撈出淋幹水分，切成段，放入盤內，分別加 鹽、味精、香油，攪拌均勻，再將芝麻撒在菠菜上即可。

[功效] 補肝益腎，開胸潤燥。

二、青椒拌豆腐：

[配料]豆腐1塊，青椒3個，香菜10克 ，香油、鹽、味精各適量。

[做法]豆腐用開水燙透，撈出晾涼，切成1釐米見方小丁。青椒用開水焯一下，切碎，香菜切末。將豆腐、青椒、香菜及香油、鹽、味精等攪拌均勻，盛入盤內即可。

[功效] 益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒。對胃口不開，食欲不振者尤其適合。

三、百合蓮子湯：

[配料]乾百合100克 ，乾蓮子75克 ，冰糖75克 。

[做法]百合浸水一夜後，沖洗乾淨。蓮子浸泡4小時，沖洗乾淨。將百合、蓮子置入清水鍋內，武火煮沸後，加入

冰糖，改文火續煮40分鐘即可食用。

[功效]安神養心，健脾和胃。

四、百合脯：

[配料]生百合60克 ，蜂蜜2湯勺。

[做法]將百合清水洗凈放入碗內，澆上蜂蜜，放入蒸鍋內蒸30分鐘出鍋，或烘乾或風乾即可。分七次睡前服用。

[功效]清心安神。適於睡眠不寧，驚悸易醒者。

二十四節氣三合一養生法《立秋》

二十四節氣三合一養生法《立秋》

立秋，二十四節氣之十三。

來源:香港報

        8月7日～9日立秋。，此時太陽移至黃經135度。

        “秋”就是指暑去涼來，意味著秋天的開始。到了立秋，梧桐樹必定開始落葉，因此才有“落一葉而知秋”的成語。從文字角度來看，“秋”字由禾與火字組成，是禾穀成熟的意思。立秋是秋季的第一個節氣，而秋季又是由熱轉涼，再由涼轉寒的過渡性季節。

        秋是肅殺的季節，立秋是進入秋季的初始，在秋季養生中，《素問‧四氣調神大論》指出︰“夫四時陰陽者，萬物之根本也，所以聖人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根，故與萬物沉浮於生長之門，逆其根則伐其本，壞其真矣。”此乃古人對四時調攝之宗旨，告誡人們，順應四時養生要知道春生夏長秋收冬藏的自然規律。要想達到延年益壽的目的就要順應、遵循。

立秋-節氣食療:

        整個自然界的變化是循循漸進的過程，立秋的氣候是由熱轉涼的交接節氣，也是陽氣漸收，陰氣漸長，由陽盛逐漸轉變為陰盛的時期，是萬物成熟收穫的季節，也是人體陰陽代謝出現陽消陰長的過渡時期。

      《素問·臟氣法時論》說：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之”。可見酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、薑等辛味之品，適當多食酸味果蔬。《飲膳正要》說：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲”。更有主張入秋宜食生地粥，以滋陰潤燥者。總之，秋季時節，可適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。

立秋-經絡調理:

       秋季滋陰 養肺是關鍵-肺與秋季相應，燥氣易傷肺而產生秋季病。根據臟腑理論，只有保持肺經的暢通，肺的氣血才能達到平衡，從而真正達到滋陰潤燥養肺的功效。“調息潤肺”是秋季養生必要的調理項目。

建議您進行肺經、胃經的推、拿、撥、揉，疏通您的整條肺經、胃經，然後對肺俞、中府、尺澤、三陰交、照海等重點穴位進行點全身調理。有效提高免疫力，預防和治療因肺火旺引起的各種症狀。

        秋季護肝 防氣血失衡-進入秋季，肺功能開始進入旺盛時期，而此時，肝臟胃臟仍處於衰弱階段。肺盛則影響肝，而肝主情志，疏泄氣血。在肝氣受制的秋天，人們則容易出現情緒低落等表現。表現在生理方面，則容易引起氣血失調等疾病發生。如內分泌失調、月經失調、心慌心悸、失眠、煩躁易怒、口乾口苦等。建議您進行“疏肝和胃”運用非物質文化遺產傳承的手法，達到養陰、柔肝、疏解的效果，預防上述疾病的發生。

立秋:

       春夏養陽，秋冬養陰,除了飲食的調整，作習正常，心念正向外，將身體的能量導引到全身的經絡、骨骼、血液、臟腑都能夠活化起來。

立秋-養生食譜:

一.糖醋小排骨

【材料】豬小排、蛋清、玉米澱粉、白芝麻、白糖、生抽、醋 

【做法】1、將豬小排斬斷，反复浸泡去除血水      

               2、往豬小排中依次加入適量生抽、白糖、醋、玉米澱粉、蛋清，用手或筷子充分抓勻，醃製半小時

               3、將醃製好的排骨放入蒸鍋中，隔水蒸1小時左右，帶排骨熟透之後取出，撒上少許白芝麻即可。 

【功效】滋陰潤燥、益精補血

二.沙參玉竹老鴨湯

【材料】老鴨、玉竹、沙參、雞粉、鹽 

【做法】1、準備好以上所有食材，將老鴨洗淨切塊汆水，玉竹、沙參洗乾淨  

               2、將汆水後的鴨塊和玉竹、沙參一起放入湯鍋中，加入適量清水 

               3、大火煮開後，轉小火，煲2小時左右  

               4、加入適量雞粉、鹽調味即可 

【功效】滋陰清肺、養胃生津、去除虛熱

三.栗子燉白菜

【材料】栗子、白菜、食用油、鹽、高湯

【做法】1、將栗子去皮，切成兩半;白菜切成長段 

               2、鍋中放入適量油，加白菜炒一下，然後加入栗子、高湯(沒有可放清水)、適量鹽 

               3、煮至白菜、栗子熟透即可

【功效】健脾腎、補陰潤燥

二十四節氣三合一養生法《大暑》

二十四節氣三合一養生法《大暑》

大暑，二十四節氣之十二。 

來源:香港報 

                              

        7月22日～24日，此時太陽已達120度，大暑，正值中伏前後。《月令七十二候集解》：“六月中，……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也。”這時正值“中伏”前後，是一年中最熱的時期，氣溫最高。大暑臨近，養生刻不容緩，可是該如何在如此燥熱的天氣下;這一時期是我國廣大地區一年中最炎熱的時期，但也有“大暑不熱”、雨水偏多的反常年份。是一年中最熱的節氣。在我國很多地區，經常會出現攝氏40度的高溫天氣，在這酷熱難耐的季節，防暑降溫工作不容忽視。健康養生呢?

大暑-節氣食療:

        大暑是全年溫度最高，陽氣最盛的時節，在養生保健中常有“冬病夏治”的説法，故對於那些每逢冬季發作的慢性疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風濕痹證等陽虛證，是最佳的治療時機。有上述慢性病的朋友，在夏季養生中尤其應該細心調養，重點防治。

        盛夏陽熱下降，絪蘊熏蒸，水氣上騰，濕氣充斥，故在此季節，感受濕邪者較多。在中醫學中，濕為陰邪，其性趨下，重濁粘滯，易阻遏氣機，損傷陽氣，食療藥膳以清熱解暑為宜。夏季預防中暑的方法：合理安排工作，注意勞逸結合；避免在烈日下暴曬；注意室內降溫；睡眠要充足；講究飲食衛生。有條件的人，進入夏季後，宜常服用一些芳香化濁，清解濕熱之方，如鮮藿香葉、佩蘭葉各10克 ，飛滑石、炒麥芽各30克 ，甘草3克 ，水煎代茶飲。

大暑-經絡調理:

        「春夏養陽，夏季養生」以『心』為要。在中醫經絡學上見解，人體是一個小宇宙，講陰陽五行、表裡、臟腑，夏季屬火對應「心」。

         此季節，心火旺，易傷脾胃。建議平常可多按摩對應穴位，以達預防保健之效。

可調理3大穴:

心氣不足的人可按摩內關穴：屬於手厥陰心包經的穴位，此穴具有安定心神、治療心痛和心悸、調節情志、滋陰潤燥等作用。

肺氣不足者可按摩魚際穴：是手太陰肺經的腧穴，此穴可調理肺氣、清熱瀉火、止咳平喘，達到宣肺固表的作用，進而達到止汗的效果。

脾氣失調的人可多按摩足三里穴：屬於足陽明胃經的穴位，此穴具有健胃通腸、健脾益氣、改善虛弱和排汗異常等症狀。

大暑-適當運動:

身心要健康，除了飲食的調整，作習正常，心念正向外，配合合適自身的運動，將身體的能量導引到全身的經絡、骨骼、血液、臟腑都能夠活化起來。天地間的運行與皇帝內經二十四節氣養生法習習相關；夏病冬治，秋癆春醫，當逢小滿節氣的轉化，脾經心經的經絡養生氣功，對於養生極具助益。

大暑-養生食譜:

        夏季的飲食調養是以暑天的氣候特點為基礎，由於夏令氣候炎熱，易傷津耗氣，因此常可選用藥粥滋補身體。

      《黃帝內經》有“藥以去之，食以隨之”，“谷肉果菜，食養盡之”的論點。著名醫家李時珍尤其推崇藥粥養生，他説：“每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。”藥粥對老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。所以，古人稱“世間第一補人之物乃粥也”，“日食二合米，勝似參一大包”。盛夏陽熱下降，絪蘊熏蒸，水氣上騰，濕氣充斥，故在此季節，感受濕邪者較多。在中醫學中，濕為陰邪，其性趨下，重濁粘滯，易阻遏氣機，損傷陽氣，食療藥膳以清熱解暑為宜。

下面介紹幾種適合大署節氣的佳肴:

一.清拌茄子：

[配料] 嫩茄子500克 ，香菜15克 ，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

[做法] 茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼；蒜搗末；將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上；香菜擇洗乾淨，切段，撒在茄片上，即成。

[功效] 清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。

二.綠豆南瓜湯：

[配料] 綠豆50克 ，老南瓜500克 ，食鹽少許。

[做法] 綠豆清水洗凈，趁水氣未乾時加入食鹽少許（3克 左右）攪拌均勻，醃製幾分鐘後，用清水沖洗乾淨。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2釐米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。

[功效] 綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。

三.苦瓜菊花粥：

[配料] 苦瓜100克 ，菊花50克 ，粳米60克 ，冰糖100克 。

[做法] 將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置於武火上煮，待水煮沸後，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可。

[功效] 清利暑熱，止痢解毒。適用於中暑煩渴、痢疾等症。

二十四節氣三合一養生法《夏至》

二十四節氣三合一養生法《夏至》

夏至，二十四節氣之十。

來源:香港報

       6月21日為夏至日，此時太陽直射北回歸線 ，是北半球一年中白晝最長的一天。夏至這天雖然白晝最長，太陽角度最高，但並不是一年中天氣最熱的時候。因為，接近地表的熱量，這時還在繼續積蓄，並沒有達到最多的時候。俗話説“熱在三伏”，真正的暑熱天氣是以夏至和立秋為基點計算的。大約在七月中旬到八月中旬，各地的氣溫均為最高，有些地區的最高氣溫可達40度左右。

        夏至日是中國最早的節日。清代之前的夏至日全國放假一天，回家與親人團聚暢飲。《禮記》中也記載了自然界有關夏至節氣的明顯現象：“夏至到，鹿角解，蟬始鳴，半夏生，木槿榮。”説明這一時節可以開始割鹿角，蟬兒開始鳴叫，半夏、木槿兩種植物逐漸繁盛開花。

夏至-節氣食療:

        盛夏酷暑，如何養生，成為人們關心的大事。天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲提醒說，該時節的起居調養應適應自然界的變化，宜早睡早起，做到勞逸結合。每天可用溫水洗澡，適當鍛煉身體，鍛煉的時間最好選擇在清晨或傍晚天氣較為涼爽的時候進行，場地可選擇在河湖水邊、公園庭院等空氣清新的地方，鍛煉的項目以散步、打太極拳、做廣播體操為好，劇烈的運動不宜做。此外，還應增加午睡，以補充夜裡的睡眠不足。

        夏日炎炎，人體需水量大，可以飲用淡鹽水或綠豆湯，但綠豆湯不要多喝，更不能當水喝，不能用冷水沖頭、淋浴，否則會引起寒濕痺症、黃汗等多種疾病。

夏至-經絡調理:

      「春夏養陽，夏季養生」以『心』為要。在中醫經絡學上見解，人體是一個小宇宙，講陰陽五行、表裡、臟腑，夏季屬火對應「心」。此季節，心火旺，易傷脾胃。建議平常可多按摩對應穴位，以達預防保健之效。可調理3大穴,心氣不足的人可按摩內關穴、肺氣不足者可按摩魚際穴、脾氣失調的人可多按摩足三里穴。內關穴：屬於手厥陰心包經的穴位，此穴具有安定心神、治療心痛和心悸、調節情志、滋陰潤燥等作用。魚際穴：是手太陰肺經的腧穴，此穴可調理肺氣、清熱瀉火、止咳平喘，達到宣肺固表的作用，進而達到止汗的效果。足三里穴：屬於足陽明胃經的穴位，此穴具有健胃通腸、健脾益氣、改善虛弱和排汗異常等症狀。

夏至-養生食譜:

        夏季氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱；冷食瓜果當適可而止，不可過食，以免損傷脾胃；厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風，激發疔瘡之疾。

一.荷葉茯苓粥：

[配料] 荷葉1張（鮮、幹均可），茯苓50克 ，粳米或小米100克 ，白糖適量。

[做法] 先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。

[功效] 清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢（對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效）。

二.涼拌萵筍：

[配料] 鮮萵筍350克 ，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

[做法] 萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。

[功效] 利五臟，通經脈。

三.奶油冬瓜球：

[配料] 冬瓜500克 ，煉乳20克 ，熟火腿10克 ，精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。

[做法] 冬瓜去皮，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮後，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸後，用水澱粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最後撒上火腿末出鍋即成。

[功效] 清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。

此外，番茄炒雞蛋，也是夏季時令菜。

二十四節氣三合一養生法《芒種》

二十四節氣三合一養生法《芒種》

芒種，二十四節氣之九。

來源:香港報

       5芒種，六月六日，太陽黃經為75度。農曆書記載︰“斗指巳為芒種，此時可種有芒之谷，過此即失效，故名芒種也”。就是說，芒種節氣是最適合播種有芒的穀類作物，如晚谷、黍、稷等。芒種也是種植農作物時機的分界點，由於天氣炎熱，已經進入典型的夏季，農事種作都以這一時節為界，過了這一節氣，農作物的成活率就越來越低。農諺“芒種忙忙種”說的就是這個道理。《月令七十二候集解》：“五月節，謂有芒之種穀可稼種矣”。意指大麥、小麥等有芒作物種子已經成熟，搶收十分急迫。晚谷、黍、稷等夏播作物也正是播種最忙的季節，故又稱“芒種”。春爭日，夏爭時，“爭時”即指這個時節的收種農忙。人們常說“三夏”大忙季節，即指忙於夏收、夏種和春播作物的夏管。

芒種-節氣食療:

        芒種時節，由於濕度開始增加，人們特別容易困倦，所以，健康人群在精神方面要特別注意保持心情舒暢，避免煩惱和憂鬱的情緒，這樣機體氣機得以宣暢，通洩得以自如。在此時節，要注意水分的補充，因為天氣炎熱，人體容易出汗，及時補充水分才能讓機體處於一個平衡狀態，防病於未然。中午要適當的午睡，有利於健康。應定時通風換氣，每天至少要到戶外活動1―2小時。衣衫要勤洗勤換。

        在飲食方面，應以清淡祛暑、清熱解毒食物為主，如利水祛濕類食物：黃豆、綠豆、金針菜、冬瓜等，清熱祛暑類食物：西瓜、荷葉、絲瓜、黃瓜、芹菜、莧菜、甘蔗等，清熱利濕的食物有：茼蒿、茭白、竹筍、菜瓜、荸薺等，健脾利濕的食物有：蠶豆、赤豆、青魚、鯽魚、鰱魚、扁魚等。

芒種-經絡調理:

       「春夏養陽，夏季養生」以『心』為要。在中醫經絡學上見解，人體是一個小宇宙，講陰陽五行、表裡、臟腑，夏季屬火對應「心」。此季節，心火旺，易傷脾胃。建議平常可多按摩對應穴位，以達預防保健之效。可調理3大穴,心氣不足的人可按摩內關穴、肺氣不足者可按摩魚際穴、脾氣失調的人可多按摩足三里穴。內關穴：屬於手厥陰心包經的穴位，此穴具有安定心神、治療心痛和心悸、調節情志、滋陰潤燥等作用。魚際穴：是手太陰肺經的腧穴，此穴可調理肺氣、清熱瀉火、止咳平喘，達到宣肺固表的作用，進而達到止汗的效果。足三里穴：屬於足陽明胃經的穴位，此穴具有健胃通腸、健脾益氣、改善虛弱和排汗異常等症狀。

芒種-養生食譜:

       我們在強調飲食清補的同時，告誡人們食勿過咸、過甜。飲食過咸，體內鈉離子過剩，年齡大者，活動量小，會使血壓升高，甚者可造成腦血管功能障礙。吃甜食過多，對人體健康也不利，隨著年齡的增長，體內碳水化合物的代謝能力逐漸降低，宜引起中間產物如蔗糖的累積，而蔗糖可導致高脂血症和高膽固醇症，嚴重者還可誘發糖尿病。由此可見，飲食是養生防病極其重要的一種手段。因此，在夏季人體新陳代謝旺盛，汗易外泄，耗氣傷津之時，宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的飲食。老年人因機體功能減退，熱天消化液分泌減少，心腦血管不同程度的硬化，飲食宜清補為主，輔以清暑解熱護胃益脾和具有降壓、降脂的食品。女士在月經期或產后期間，雖天氣漸熱，也忌食生冷性涼之品以防由此引發其它疾病。
 

芒種節氣的具體食療、食譜方。
一.西紅柿炒雞蛋︰

[配料] 西紅柿300克，雞蛋3個，精鹽、味精、白糖個適量。
[做法] 西紅柿洗淨切片，雞蛋入碗內攪勻。
    油鍋燒熱，先將雞蛋炒熟，盛入碗內；炒鍋洗淨，燒熱放油，白糖入鍋融化，把西紅柿倒入鍋內翻炒2分鐘后，將雞蛋、鹽入鍋同炒3分鐘，放少許味精出鍋即可。（糖尿病患不放白糖）

[功效] 生津止渴，養心安神。

二.香菇冬瓜球︰

[配料] 香菇、雞湯、澱粉各適量，冬瓜300克，植物油、 精鹽、姜、味精、麻油各適量。
[做法] 香菇水發、洗淨，冬瓜去皮洗淨，用鋼球勺挖成圓球待遇用，姜洗淨切絲。
       鍋內放入適量植物油燒熱，下姜絲煸炒出香味，入香菇繼續煸炒數分鐘后，倒入適量雞湯煮開后，將冬瓜球下

鍋燒至熟時，用水澱粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。
[功效] 補益腸胃，生津除煩。

三.五味枸杞飲︰
[配方] 醋炙五味子5克，枸杞子10克，白糖適量。
[做法] 五味子和剪碎的枸杞子放入瓷杯中，以沸水沖泡，溫浸片刻，再入白糖，攪勻即可飲入。
[功效] 滋腎陰、助腎陽。適用於“夏虛”之症，是養生補益的有效之劑。

二十四節氣三合一養生法《立夏》

二十四節氣三合一養生法《立夏》

立夏，二十四節氣之七。

來源:香港報

         5月5或6日是農曆的立夏。此時，“斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。”此時太陽黃經為45度，在天文學上，立夏表示即將告別春天，是夏日天的開始。人們習慣上都把立夏當作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農作物進入旺季生長的一個重要節氣。

        立夏后，是早稻大面積栽插的關鍵時期，而且這時期雨水來臨的遲早和雨量的多少，與日後收成關係密切。農諺説得好：“立夏不下，犁耙高挂。”

       “立夏無雨，碓頭無米。”民間還有畏忌夏季炎熱而稱體重的習俗，據説這一天稱了體重之後，就不怕夏季炎熱，不會消瘦，否則會有病災纏身。江西一帶還有立夏飲茶的習俗，説是不飲立夏茶，會一夏苦難熬。早在古代的君王們也常在夏季初始的日子，到城外去迎夏，迎夏的日子就是立夏日。

立夏-節氣食療:

        夏季與心氣相通，有利於心臟的生理活動，因此，要順應節氣的這種變化，保養心臟，此時節預防心臟病發作。立夏養生還應重視“靜養”。

        立夏后，人們易感到煩躁不安，因此立夏養生要做到“戒燥戒怒”，切忌大喜大悲，要保持精神安靜、心志安閒，心情舒暢，笑口常開。此外，在飲食調節上，應少吃高脂厚味及辛辣上火之物，多食清淡和富含維生素的食物，如山藥、小麥、玉米、海產品、蛋類，這些食物既能清熱、防暑、斂汗、補液，還能增進食慾。此外、綠豆粥、紅小豆粥、薄荷粥、銀耳粥、葛根粥、苦瓜粥都是夏季的好食品。特別是對小孩子，在立夏這一天合理地調配飲食，可以給一個夏季打下一個健康的基礎。這一天可以給孩子吃一些竹筍、櫻桃、麥仁、蠶豆等。還可以吃一點酸味的水果，用以生津開胃。立夏養生飲食低脂低鹽，以清淡為主。(藥膳-荷葉鳳脯;魚腥草拌萵筍;桂圓粥)

立夏-經絡調理:

       「春夏養陽，夏季養生」以『心』為要。在中醫經絡學上見解，人體是一個小宇宙，講陰陽五行、表裡、臟腑，夏季屬火對應「心」。

         此季節，心火旺，易傷脾胃。建議平常可多按摩對應穴位，以達預防保健之效。

         可調理3大穴:

         心氣不足的人可按摩內關穴:

         屬於手厥陰心包經的穴位，此穴具有安定心神、治療心痛和心悸、調節情志、滋陰潤燥等作用。

         肺氣不足者可按摩魚際穴:

        是手太陰肺經的腧穴，此穴可調理肺氣、清熱瀉火、止咳平喘，達到宣肺固表的作用，進而達到止汗的

        效果。

         脾氣失調的人可多按摩足三里穴:

         屬於足陽明胃經的穴位，此穴具有健胃通腸、健脾益氣、改善虛弱和排汗異常等症狀。

立夏-養生食譜:

        立夏節氣常常衣單被薄，即使體健之人也要謹防外感，一旦患病不可輕易運用發汗之劑，以免汗多傷心。老年人更要注意避免氣血瘀滯，以防心臟病的發作。故立夏之季，情宜開懷，安閒自樂，切忌暴喜傷心。

        清晨可食蔥頭少許，晚飯宜飲紅酒少量，以暢通氣血。具體到膳食調養中，我們應以低脂、低鹽、多維、清淡為主。下面給大家介紹幾款適宜食譜。

藥膳-荷葉鳳脯;魚腥草拌萵筍;桂圓粥

荷葉鳳脯：

[配料] 

鮮荷葉2張，火腿30克 ，剔骨雞肉250克 ，水發蘑菇50克 ，玉米粉12克 ，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。

[做法] 

雞肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，蔥切短節、姜切薄片，荷葉洗凈，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。

蘑菇用開水焯透撈出，用涼水衝涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節、薑片攪拌均勻，然後分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，碼放在盤內，上籠蒸約2小時，若放在高壓鍋內只須15分鐘即可。出籠後可將原盤翻于另一乾淨盤內，拆包即可食用。

[功效] 

清芬養心，升運脾氣。可作為常用補虛之品，尤為適宜夏季食補。

魚腥草拌萵筍：

[配料] 

魚腥草50克 ，萵筍250克 ，大蒜、蔥各10克 ，姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。

[做法] 

魚腥草摘去雜質老根，洗凈切段，用沸水焯後撈出，加食鹽攪拌腌漬待用。萵筍削皮去葉，沖洗乾淨，切成1寸長粗絲，用鹽腌漬瀝水待用。蔥、姜、蒜擇洗後切成蔥花、姜末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內，加入醬油、味精、醋、蔥花、姜末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。

[功效]清熱解毒，利濕祛痰。對肺熱咳嗽，痰多粘稠，小便黃少、熱痛等症均有較好的療效。

桂圓粥：

[配料] 

桂圓25克 ，粳米100克 ，白糖少許。

[做法]

 將桂圓同粳米共入鍋中，加適量的水，熬煮成粥，調入白糖即成。

[功效] 

補益心脾，養血安神。尤其適用於勞傷心脾，思慮過度，身體瘦弱，健忘失慮，月經補調等症。

注意： 喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等物。  

二十四節氣三合一養生法《穀雨》

二十四節氣三合一養生法 

穀雨，二十四節氣之六。

資料來源:香港報

公曆每年的 4月19日或20日 前後為穀雨節氣。

穀雨，鬥指癸。太陽黃經為15度。穀雨，有“雨水生百谷”的意思，是二十四個節氣中的第六個節氣，也是春季的最後一個節氣。常言道“清明斷雪，穀雨斷霜”。

穀雨節氣後降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，此時我們在調攝養生中不可脫離自然環境變化的軌跡，通過人體內部的調節使內環境（體內的生理變化）與外環境（外界自然環境）的變化相適應，保持正常的生理功能。《素問保命全形論》説：“人以天地之氣生，四時之法成”。這是説人生於天地之間自然界中的變化必然會直接或間接地對人體的內環境産生影響，保持內、外環境的平衡協調是避免、減少發生疾病的基礎。因此在調攝養生時要考慮穀雨節氣的因素，針對其氣候特點有選擇地進行調養。

穀雨-節氣食療:

穀雨養生如何養肝護肝：按照中醫"春養肝"的觀點，要抓緊時機調理肝血。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。在眾多蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。

中醫認為，菠菜性甘涼，有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對春季裡因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等，有較好治療作用。

適當多吃一些滋陰的寒涼性食物，比如：西瓜、香蕉、甘蔗、芒果、蘋果、梨、柿子、桑椹等水果，或是西紅柿、黃瓜、苦瓜、厥菜、馬齒莧、芹菜、海藻、海帶、螃蟹等蔬菜和海鮮。但食用涼性食物並不等於吃很多冷飲，溫度一升高，很多人就已迫不及待地吃起冷飲，過量吃冷飲，胃腸道局部受冷刺激，反會導致脾胃虛寒，對身體不利。

藥膳:參蒸鱔段;菊花鱔魚;三色湯

穀雨-經絡調理:

祛病養肝的大好時機(春天)春天——祛病養肝的大好時機春天，冰開雪化，雁來惊蜇，萬物復甦，到處都湧動著勃勃生機。因為考慮到春發的時令，心包經和肝經都是厥陰經，本是一條經，在臂為心包經，在腿為肝經，所以肝血的瘀阻，可以藉心包經得以宣發。 "其實，這兩條都是肝經的通路，膽經抒肝經之氣鬱，心包經通肝經之血鬱，側重不同而已。敲膽經，三焦經，拍心包經，壓肝經。

身心要健康，除了飲食的調整，作習正常，心念正向外，配合合適自身的運動，將身體的能­量導引到全身的經絡、骨骼、血液、臟腑都能夠活化起來。

天地間的運行與皇帝內經二十四節氣養生法習習相關；夏病冬治，秋癆春醫，當逢立春雨水­節氣的轉化，肝經調打的運動功法，對於養生極具助益。

穀雨-養生食譜:

穀雨養生如何養肝護肝：按照中醫"春養肝"的觀點，要抓緊時機調理肝血。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。在眾多蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。穀雨節氣的膳食調養應體現天人相應，食藥一體的營養觀，在選擇食療時不可錯用食譜。

現列舉常用藥膳幾款：

一 參蒸鱔段：

[配料]鱔魚1000克，黨參10克，當歸5克，熟火腿150克，食鹽、紹酒、胡椒粉、生薑、大蔥、味精各適量，

      清雞湯500克。

[做法]黨參、當歸洗淨浸潤後切片備用;鱔魚剖後除去內臟，清水洗淨再用開水稍燙一下撈出， 刮去粘液，剁去頭尾，再把肉剁成6厘米長的段;熟火腿切成大片，姜、蔥洗​​淨切片、段備用。鍋內入清水，下入一半的薑、蔥、紹酒燒沸後，把鱔魚段倒入鍋內燙一下撈出，裝入湯缽內，將火腿、黨參、當歸、放於面上，加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽，再灌入雞湯，用綿紙濕浸封口，上蒸籠蒸約1小時至蒸熟為止，取出啟封挑出姜、蔥加入味精，調味即成。

[功效]溫補氣血，強健筋骨，活血通絡。多用於風寒濕痺引發的腰膝酸痛。

二.菊花鱔魚：

[配料]粗活鱔魚1斤(兩條)，白糖2兩，番茄醬1兩，干淀粉1兩，黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、濕澱粉、麻油、蒜泥各適量，花生油2斤。

[做法]鱔魚宰殺、剖腹去內臟，去骨去皮，切成2寸5分長片塊，用刀頂頭斜批成兩片(末端不批短)，再直切成條狀(一頭不切斷)加黃酒、鹽、蔥、姜浸漬起來，然後再逐個排上乾澱粉;將番茄醬、白糖、白醋、濕澱粉一起放入碗內，加適量水調成芡汁。燒鍋置旺火上燒熱，鍋內倒油1斤，燒至八成熱，將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤，鍋內留少餘油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調好的芡汁燒沸後淋入麻油，起鍋澆在菊花魚上即成。

[功效]補虛損，除風濕，強筋骨。對體虛乏力，風寒濕痺，痔瘡等患者尤為適宜。

三.三色湯：

[配料]黃豆芽2兩，薑絲20克，紅大椒1個，植物油、白醋、濕澱粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。

[做法]將油鍋燒熱，下黃豆芽煸炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用;將鍋內放入雞湯，薑絲，燒開後把紅大椒入鍋再次滾開後，將黃豆芽、鹽、入鍋，再用濕澱粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。

[功效]祛風除濕，活血通絡。對筋骨拘攣，腰膝疼痛者更為適宜。注意：風寒濕痺之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物;熱痺患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生薑、蔥白、白酒等溫熱助火之品。

二十四節氣三合一養生法《清明》

二十四節氣三合一養生法《清明》

清明，二十四節氣之五。

來源:香港

        每年4月4日或5日清明,太陽位於黃經15°的日子。“清明”是夏曆二十四節氣之一，中國廣大地區有在清明之日進行祭祖、掃墓、踏青的習俗，逐漸演變為華人以掃墓、祭拜等形式紀念祖先的一個中國傳統節日。另外還有很多以“清明”為題的詩歌，其中最著名的是唐代詩人杜牧的七絕《清明》。我國傳統的清明節大約始於周代，已有二千五百多年的歷史。清明節最開始是一個很重要的節氣，清明節一到，氣溫升高，正是春耕春種的大好時節，故有“清明節前後，種瓜​​種豆”。 “植樹造林，莫過清明節”的農諺。後來，由於清明節與寒食的日子接近，而寒食是民間禁火掃墓的日子，漸漸的​​，寒食與清明節就合二為一了，而寒食既成為清明節的別稱，也變成為清明節時節的一個習俗，清明節之日不動煙火，只吃涼的食品。

清明-節氣食療:

        清明節氣養生重在養肝：傳統的養生理論認為“春與肝相應”，意思是說春季的氣候特點與人體肝臟有密切關係。所以，春季的養生保健方法應以養肝為主。如果肝功能正常，人的氣機就會通暢，氣血就會和諧，各個臟腑的功能也能維持正常。因此，清明養生重在養肝。調養肝臟有“養肝”和“清肝”之分。具體方法有多種，如以肝養肝、以味養肝、以血養肝和以菜養肝等。宜食物有粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、鵪鶉、鵝肉、蚌肉、螺螄、雞蛋、韭菜、芫茜、萵筍、淮山、蘋果、橘、馬蹄、梨、桃、櫻桃等。養生的湯品宜紅蘿蔔竹蔗水、胡椒煲豬肚、川芎白芷燉魚頭、韭菜滾狗肚魚、鮮土茯苓煲豬展、鹹菜滾黃沙蜆、貓爪草煲豬瘦肉等。清明前後多喝菊花茶。

        清明節氣養生飲食忌食“發物”：此節氣亦是多種慢性疾病易復發之時，如關節炎、哮喘、精神病等，因而有慢性病的人要忌食易發的食物，所謂“發物”，從中醫角度上是指動風生痰、發毒助火助邪之品，如海魚、海蝦、海蟹、鹹菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，可適當吃些涼性食物，因此“寒食節”也有一定的養生道理。

藥膳-家常公雞;雞湯魚卷;菊花茶

清明-經絡調理:

        清明是農作物一年播種的好時機，同樣也是人之陽氣生髮的難得時段。人們應從起臥時間上做起，早晨應5點前起床。5點為一日的“驚蟄”，不起床會壓制氣血運行的通道。7點—9點是辰時，胃經最旺。

祛病養肝的大好時機(春天)春天——祛病養肝的大好時機春天，冰開雪化，雁來惊蜇，萬物復甦，到處都湧動著勃勃生機。因為考慮到春發的時令，心包經和肝經都是厥陰經，本是一條經，在臂為心包經，在腿為肝經，所以肝血的瘀阻，可以藉心包經得以宣發。 "其實，這兩條都是肝經的通路，膽經抒肝經之氣鬱，心包經通肝經之血鬱，側重不同而已。敲膽經，三焦經，拍心包經，壓肝經

清明-

清明時節講養生，貴在與自然同氣相求。人的許多病與飲食、起居有關，其中，吃與年運、節氣和氣候相逆的食物，如同吃錯了藥，差之毫釐，失之千里;晚睡晚起“雙殺”陽氣，晚睡耗殺陽氣，晚起扼殺陽氣。如果注意把握符合自然的飲食、起居，於身體和精神都是很有益處的。身心要健康，除了飲食的調整，作習正常，心念正向外，配合合適自身的運動，將身體的能­量導引到全身的經絡、骨骼、血液、臟腑都能夠活化起來。天地間的運行與皇帝內經二十四節氣養生法習習相關；夏病冬治，秋癆春醫，當逢立春雨水­節氣的轉化，肝經調打的運動功法，對於養生極具助益。

清明-養生食譜:

這裡再給大家介紹幾款防治高血壓病的菜肴（選自《高血壓防治》)

一.菊花茶:

材料配方：菊花適量，龍眼蜜1/2盎司，冰糖1平匙，開水350毫升 ; 

附件：包糖，平底鍋，盎司杯，可愛壺

做法:

1、將菊花與水放入平底鍋煮沸

2、加入龍眼蜜、冰糖，攪拌溶化後倒入可愛壺即可。功效:清肝明目，滋補健身。

二.家常公雞

[配料] 嫩公雞250克 ，芹菜75克 ，冬筍10克 ，辣椒20克 ，瘦肉湯30克 ，姜、豆瓣醬、白糖、醬油、醋、食鹽、澱粉、味精、植物油各適量。 

[做法] 雞肉切成小塊，用有水焯後撈出備用；芹菜切斷，冬筍切細條，辣椒剁碎，姜取其末，澱粉兌成濕粉，取一半和醬油、料酒、醋、鹽放入同一碗內拌勻；另一半濕澱粉和白糖、味精、高湯、調和成粉芡備用。 植物油入鍋加熱，先煸雞塊至雞肉變白，水分將幹時，放進冬筍、豆瓣醬、姜等用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜，略炒一會兒，倒入調好的粉芡，隨炒隨攪至熟起鍋即成。

[功效 ]溫中補虛，降壓安神。適用於高血壓、冠心病、營養補良、術後恢復期患者食用。

三.雞湯魚卷:

[配料]鮮活鯉魚250克 ，瘦豬肉30克 ，雞蛋清、豌豆各10克 ，火腿8克 ，冬筍、雞湯、料酒、醬油、鹽、澱粉、味精各適量。

[做法] 火腿蒸熟切絲，冬筍切絲，姜、瘦肉剁成末，澱粉水調成濕粉，活魚常規處理，剔去骨刺，片成小長方形魚片。肉末加入醬油、半個蛋清和料酒、味精、姜末、及一半濕澱粉攪拌成餡，剩下的蛋清與濕澱粉調成糊狀，把魚平放在案板上，先抹上一層糊，再放上肉餡，把魚片捲起來，再涂上少許糊把魚卷粘住。將雞湯至於旺火燒開，改為小火，將卷好的魚卷下入鍋內汆一下，去掉浮沫使湯清涼，待魚卷熟後，再把切好的火腿、冬筍和其他佐料加入湯內，燒開及成。

[功效]滋陰潤燥，清熱利濕。對高血壓、冠心病、腦血管病、慢性腎炎、消化不良等都為適宜。

二十四節氣三合一養生法《春分》

二十四節氣三合一養生法《春分》之食療

春分，二十四節氣之四。

來源:香港報

每年3月19日或20日春分，是春季九十天的中分點。

        太陽位於黃經0°(春分點)的日子。是反映四季變化的節氣之一。我國古代習慣以立春、立夏、立秋、立冬表示四季的開始。春分、夏至、秋分、冬至則處於各季的中間。春分這天，太陽光直射赤道，地球各地的晝夜時間相等，所以古代春分秋分又稱為“日夜分”，民間有“春分秋分，晝夜平分”的諺語。春分這一天太陽直射地球赤道，南北半球季節相反，北半球是春分，在南半球來說就是秋分。春分是伊朗、土耳其、阿富汗、烏茲別克斯坦等國的新年，有著3000年的歷史。 《月令七十二候集解》：“二月中，分者半也，此當九十日之半，故謂之分。秋同義。古言雲：“春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平”。中醫認為在春分時節正是調理體內陰陽平衡，協調機體功能的重要時機，因此我們要注意餐飲，把握好養生的好時機。

春分-節氣食療:

       在春分時節，此時人體的血液和激素活動正處於高峰期，但春天多變的氣候又會使體內失衡，誘發一系列疾病。為此，專家建議，科學合理的膳食，有助於在春分時節調理機體平衡陰陽。

      傳統中醫理論認為，春應於肝、夏應於心、長夏應於脾、秋應於肺、冬應於腎。春季是肝病的高發季節，需要注意養肝，協調肝的陰陽平衡。

      甘味食物能補肝益腎，如枸杞、核桃、花生、大棗、桂圓等。而酒會傷肝，春季更不宜飲酒。泡點菊花茶、薄荷水能起到清除肝熱的作用，或是飲用電解質豐富的飲料，如寶礦力水特，也是春季的佳飲。二是食物的陰陽互補。食物分寒、熱、溫、涼、平五種屬性。如在烹調魚、蝦、蟹等寒性食物時，需要添加蔥、姜、酒、醋類溫性調料，以防止菜餚性寒偏涼;又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助陽類菜餚，配上蛋類等滋陰食材，達到陰陽互補之目的。藥膳-白燒鱔魚;杜仲腰花;大蒜燒茄子

春分-經絡調理:

      中醫經典《黃帝內經》提到：「春夏養陽，秋冬養陰」，春天來臨，大地復甦、萬物生發,祛病養肝的大好時機(春天)

，冰開雪化，雁來惊蜇，萬物復甦，到處都湧動著勃勃生機。因為考慮到春發的時令，心包經和肝經都是厥陰經，本是一條經，在臂為心包經，在腿為肝經，所以肝血的瘀阻，可以藉心包經得以宣發。 "其實，這兩條都是肝經的通路，膽經抒肝經之氣鬱，心包經通肝經之血鬱，側重不同而已。

     按摩相關的空穴位可以起到舒緩情緒的作用。比如，按揉合谷、太衝兩穴，可以有效調理精神疾患。太衝穴是肝經上的第一個要穴，揉太衝穴可以給心臟供血，只要把這個總開關打通了，整個肝經的氣血都會旺盛。合谷穴是大腸經的總開關，有“顏面合谷收”的說法。另外，合谷穴具有升清降濁、宣通氣血的功能，但體質較差者不宜給予強刺激，孕婦則要禁忌。

春分-養生食譜:

春分節氣的飲食調養，應當根據自己的實際情況選擇能夠保持機體功能協調平衡的膳食，禁忌偏熱、偏寒、偏升、偏降的飲食誤區，如在烹調魚、蝦、蟹等寒性食物時，其原則必佐以蔥、姜、酒、醋類溫性調料，以防止本菜餚性寒偏涼，食後有損脾胃而引起脘腹不舒之弊;又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助陽類菜餚時常配以蛋類滋陰之品，以達到陰陽互補之目的。

下面推薦三道適宜此節氣的養生菜:

一.白燒鱔魚:

[配料]鱔魚500克，黃酒、蔥白、生薑、食鹽、胡椒粉、植物油各適量。 

[做法]鱔魚去骨及內臟，洗淨切成寸段備用，鍋內到入植物油，燒至七成熱時，放入鱔魚、蔥、姜，略炒後加入黃酒、食鹽、少量清水，小火燒至熟透撒入胡椒粉即成。 

[功效]補虛損，止便血。對於產後虛嬴，痔瘡出血，下痢膿血，臟腑耗損效果尤其為好。注意：無論以何種方法烹飪鱔魚，都不可忘記佐以胡椒。

二.杜仲腰花:

[配料]杜仲12克，豬腎250克，蔥、姜、蒜、花椒、醋、醬油、紹酒、干淀粉、鹽、白砂糖、植物油​​、味精各適量。

[做法]杜仲清水煎濃汁50毫升，(加澱粉、紹酒、味精、醬油、鹽、白砂糖，兌成芡汁分成三份備用)。豬腰片去腰 

臊筋膜，切成腰花，浸入一份芡汁內，蔥、姜、蒜洗淨切段、片待用。炒鍋大火燒熱，倒入植物油燒至八成

熱，放入花椒，待香味出來，投入腰花、蔥、姜、蒜快速炒散加入芡汁，繼續翻炒幾分鐘，加入另一份芡汁

和醋翻炒均勻，起鍋即成。 

[功效]壯筋骨，降血壓。藥食合用，共奏補腎、健骨、降壓之功。無病食之，亦

可強健筋骨。

三.大蒜燒茄子:

[配料]大蒜25克，茄子500克，蔥、姜、澱粉、醬油、白糖、食鹽、味精、植物油、清湯各適量。 

[做法]茄子去蒂洗淨，剖成兩瓣，在每瓣的表面上花成十字花刀，切成長4厘米，寬2厘米的長方形塊(不要切斷)。蔥、姜洗淨切碎，大蒜洗淨切成兩瓣備用。炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油待七成熱時，將茄子逐個放入鍋內翻炒見黃色時，再下入薑末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯，燒沸後，用文火悶10分鐘，翻勻，撒入蔥花，再用白糖、澱粉加水調成芡，收汁合勻，加入味精起鍋即成。

[功效]涼血止血，消腫定痛。多要用於便血，高血壓，動脈硬化，紫斑等病症。本方取其茄子甘寒之特性，清血熱、散瘀中腫、利水濕、止疼痛，佐以辛溫之大蒜，可暖脾胃、行氣滯、消徵瘕、解邪毒。茄子中所富含的維生素D，能增強血管彈性，防止小血管出血。

二十四節氣三合一養生法《驚蟄》

二十四節氣三合一養生法《驚蟄》

驚蟄，二十四節氣之三。

來源:香港

       每年3月4日或5日，太陽到達黃經015度時為驚蟄。驚蟄，一年中的第三個節氣。農曆書中記載：“鬥指丁為驚蟄，雷鳴動，蟄蟲皆震起而出，故名驚蟄。”所謂鬥即鬥綱，也就是北斗七星中的魁、衡、勺三顆星。它們隨著天體的運行，鬥綱指向不同的方向和位置，其所指的位置就是所代表的月份。在陽曆中，鬥指丁時，太陽黃經為345度。中醫學上，以四季配五臟，春季屬肝臟，一系列肝的病證，如精神疾病、高血壓、中風等病，常會在春季復發或加重。中醫很早就提出“春宜養肝”的說法。

驚蟄-節氣食療:

        驚蟄過後萬物復甦，是春暖花開之季，但又是各種病毒和細菌活躍之時，因此，也是流行性疾病多發的季節。諸如流感、流腦、水痘、帶狀皰疹、甲型肝炎、流行性出血熱等。唐代養生學家孫思邈在《千金方》中説：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣”。五行中肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土。所以，春季飲食應少吃酸味，多吃甜味，以養脾臟之氣。宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，少食動物脂肪類食物。鴨血性平，營養豐富，養肝血、治貧血，是保肝的最佳食品之一;菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用。鴨血菠菜湯可養護肝臟、疏理肝氣。新鮮水果蔬菜中，蘆薈、水蘿蔔、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜等，可以清熱瀉火;山藥、蓮子、銀耳等，可以扶正祛邪、滋陰補腎、健脾和胃。 驚蟄養生藥膳-首烏肝片;附子粥;山楂粥

驚蟄-經絡調理:

中醫經典《黃帝內經》提到：「春夏養陽，秋冬養陰」，春天來臨，大地復甦、萬物生發,祛病養肝的大好時機(春天)春天——祛病養肝的大好時機春天，冰開雪化，雁來惊蜇，萬物復甦，到處都湧動著勃勃生機。因為考慮到春發的時令，心包經和肝經都是厥陰經，本是一條經，在臂為心包經，在腿為肝經，所以肝血的瘀阻，可以藉心包經得以宣發。 "其實，這兩條都是肝經的通路，膽經抒肝經之氣鬱，心包經通肝經之血鬱，側重不同而已。日常保健則可每天早上以木梳梳全頭50次，從頭部經絡調整全身的經絡氣血。另外輕敲胸部兩乳頭連線的「膻中穴」、或做伸展兩側脅肋的疏肝操，以及點按肝經「太衝穴」、心包經「內關穴」、胃經「足三里穴」，可以達到舒暢氣機、調理脾胃的效果。

驚蟄-養生食譜:

唐代養生學家孫思邈在《千金方》中説：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣”。五行中肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土。所以，春季飲食應少吃酸味，多吃甜味，以養脾臟之氣。

一.附子粥:

組 成︰炮附子10克、炮姜15克、粳米100克。

簡 介︰[做法]先將兩藥搗細，過篩為末，每次取10克，與米同煮為粥。

[用法]空腹食用。

[作用]溫中散寒止痛。適用于寒濕痢疾、里急後重、腹中絞痛、喜按喜暖者。

二.山楂粥:

原料：肉豆蔻８克、山楂幹30克、大米100克、冰糖30克

做法：在鍋中倒入清水、大米和山楂幹，一起用大火煮熟，然後加入冰糖並改成小火，最後加入磨好的豆蔻粉末，煮沸後出鍋即可。

三.白菜綠豆芽飲:

[原料] 白菜根莖頭1個，綠豆芽30克。

[製作] 白菜根莖頭洗淨、切片;綠豆芽洗淨;一同放人鍋中，加水適量。將鍋置武火上燒沸，用文火燒煎煮15分鐘，濾去渣，稍晾涼，裝入罐中即成。

[功效] 清熱解毒、利濕者食用。

二十四節氣三合一養生法《雨水》

二十四節氣三合一養生法《雨水》

雨水，二十四節氣之二。 

來源:香港報

        每年2月18日或19日，太陽到達黃經330度時為雨水。雨水，“鬥指壬為雨水，東風解凍，冰雪皆散而為水，化而為雨，故名雨水。”雨水不僅表示降雨的開始，也表明雨量開始增多。隨著雨水節氣的到來，雪花紛飛，冷氣浸骨的天氣漸漸消失，而春風拂面，冰雪融化，濕潤的空氣、溫和的陽光和蕭蕭細雨的日子正向我們走來。杜甫有詩云：“好雨知時節，當春乃發生。隨風潛入夜，潤物細無聲。”詩人生動描述了春天是萬物萌芽生長的季節，需要雨水的時候，它就來了，這春雨伴隨著和風，當夜幕降臨時悄悄地、無聲地、細細地下著滋潤著萬物。人們常説：“立春天漸暖，雨水送肥忙。”一年之計在於春，春季如何看雨水。對農民來説，雨水正是小春管理、大春備耕的關鍵時期，而我們的生活也充滿了新的希望。

雨水-節氣食療:

        雨水節氣養生常識中的養生重點就在於養肝健脾，飲食則重在調養脾胃。雨水節氣天氣較涼，要注意根據氣溫培養衣服。同時，不要過多的吃寒冷的食物或喝涼茶，可適當吃些較溫些的甜食，以養脾胃，避免脾胃受涼。春季氣候轉暖，然而又風多物燥，常會出現皮膚、口舌乾燥，嘴唇乾裂等現象，故應多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補充人體水分。由於春季為萬物生發之始，陽氣發越之季，應少食油膩之物，以免助陽外泄，否則肝木生發太過，則克傷脾土。 唐代養生學家孫思邈在《千金方》中説：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣”。五行中肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土。所以，春季飲食應少吃酸味，多吃甜味，以養脾臟之氣。可選擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿蔔、荸薺、甘蔗等。藥物調養：要考慮脾胃升降生化機能，用升發陽氣之法，調補脾胃。可選用沙參、西洋參、決明子、白菊花、首烏粉及補中益氣湯等。

藥膳-首烏肝片;補中益氣;珍珠三鮮

雨水-經絡調理:

中醫經典《黃帝內經》提到：「春夏養陽，秋冬養陰」，春天來臨，大地復甦、萬物生發，祛病養肝的大好時機(春天)春天——祛病養肝的大好時機春天，冰開雪化，雁來惊蜇，萬物復甦，到處都湧動著勃勃生機。因為考慮到春發的時令，心包經和肝經都是厥陰經，本是一條經，在臂為心包經，在腿為肝經，所以肝血的瘀阻，可以藉心包經得以宣發。 "其實，這兩條都是肝經的通路，膽經抒肝經之氣鬱，心包經通肝經之血鬱，側重不同而已。日常保健則可每天早上以木梳梳全頭50次，從頭部經絡調整全身的經絡氣血。另外輕敲胸部兩乳頭連線的「膻中穴」、或做伸展兩側脅肋的疏肝操，以及點按肝經「太衝穴」、心包經「內關穴」、胃經「足三里穴」，可以達到舒暢氣機、調理脾胃的效果。

雨水:

雨水仍然是早春節氣，不宜於做過於激烈的運動，以便讓肝氣慢慢和緩的上升，避免因為體內能量(中氣)消耗太過而失去對肝氣的控制，導致肝氣一下子往外跑得太多而出現發熱、上火等症狀。身心要健康，除了飲食的調整，作習正常，心念正向外，配合合適自身的運動，將身體的能量導引到全身的經絡、骨骼、血液、臟腑都能夠活化起來。天地間的運行與皇帝內經二十四節氣養生法習習相關；夏病冬治，秋癆春醫，當逢立春雨水­節氣的轉化，肝經調打的運動功法，對於養生極具助益。

雨水-養生食譜:

下面就給大家介紹幾款養生保健食譜，一起來學學吧。

一.首烏肝片

配料：首烏液20毫昇，鮮豬肝250克，水發木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

做法：首烏煎湯濃縮，取20毫昇藥液備用，豬肝剔筋洗淨切片，蔥、姜、蒜洗淨，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗淨控乾。將豬肝片放入首烏汁內浸蘸(取一半首烏汁)，加少許食鹽，放適量淀粉攪拌均勻，另把剩餘的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁。炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取餘油，鍋內剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發木耳，暴炒數分鍾，將青菜葉入鍋翻炒數次，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。功效：補肝腎，益精血，烏發明目。(首烏即能保肝，又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽。)

二.珍珠三鮮湯

配料：雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。

做法：雞肉剔筋洗淨剁成細泥;5克淀粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個碗內，攪成雞泥待用。 西紅柿洗淨開水滾燙去皮，切成小丁;豌豆洗淨備用。炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開後，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開後改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內，再把火開大待湯煮沸，入水淀粉，燒開後將味精、麻油入鍋即成。

三.補中益氣湯:

材料:A：豬脊骨250克

        B：黨參4根，紅棗3顆，桂圓肉8顆，枸杞子20顆，芡實40顆

調味料：鹽1/4小匙

做法:

1.豬脊骨斬大塊洗淨，放入開水鍋內氽燙至出血水，撈起用冷水沖洗乾淨。

2.鍋子洗淨，放入黨參，紅棗， 桂圓肉，芡實注入清水6碗  

3.加蓋大火煲開後，轉中小火煲至剩3碗水時，加入枸杞子再煲10分鐘。4.放入細鹽調味即可。