linda養生食園

Linda養生創意食譜  ※ 版權所有，翻版必究。

玉米濃湯

食材：

 1.雞蛋                 1或 2個        先放碗中打散

 2.馬鈴薯(土豆)  1個                切丁
 3.胡蘿蔔             半條或 1條   戳絲

 3.起士片             1片                切條狀

 4.玉米醬罐頭     1罐

調味料：

 1.鹽                     少許

 2.糖                     少許

 3.胡椒粉             少許

做法：

 1.鍋放植物油少許，將胡蘿蔔炒一下 ，放入水煮。 

 2.鍋裡水滾後，放馬鈴薯及玉米醬、起士條，一起煮滾。

 3.放鹽、糖，放蛋成蛋花狀，起鍋後撒少許胡椒粉。

馬鈴薯            百科摘錄

馬鈴薯，別名叫土豆，英文名叫potato。植物馬鈴薯是茄科茄屬一年生草本。

馬鈴薯有營養，是抗衰老的食物。

100g馬鈴薯中所含的營養成分：

        澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。

熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。除此以外，馬鈴薯塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。

       因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。

       馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物。

      膳食中某種營養多了或缺了可致病，同樣道理，調整膳食，也就可以“吃”掉相應疾病。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。馬鈴薯具有很高的營養價值和藥用價值。

　　馬鈴薯含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等。可以做主食，也可以作為蔬菜食用，或做輔助食品如薯條、薯片等，也用來製作澱粉、粉絲等，也可以釀造酒或作為牲畜的飼料。

馬鈴薯皮面若已發小芽眼，請勿食用：

　　馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄堿和毛殼黴堿，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。

        野生的馬鈴薯毒性較高，茄堿中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發生。

        栽培馬鈴薯一般含生物鹼低於0.2毫克/克，一般超過200毫克才會導致中毒現象，相當於一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯。馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加；發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要注意。