linda養生食園

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牛蒡兩吃

*2011年感謝童子研究所，提供三高俱樂部湯飲食材，Linda健康中心大力推廣*

食材: 

1.牛蒡15公分     皮洗乾淨，切細條。

2.胡蘿蔔半條     皮洗乾淨，切滾刀塊狀。

3.高麗菜1/6顆    葉洗淨，用手撥小塊，不要用刀直接切。

做法:

1.將食材全部放入湯鍋或電鍋內，不加調味料，蓋鍋蓋煮約30分鐘。

2.將煮好食材與湯分離放盤，在食材淋上extra橄欖油或苦茶油，放不含防腐劑素蠔油少許，

天然梅子粉少許。

3.蔬菜湯可當茶飲但不可喝冰的。

                                                                              

                牛蒡         百科摘錄

　牛蒡（niúbàng）的英文名：Burdock，牛蒡原產於中國，以野生為主，西元940年前後傳入日本，並被培育成優良品種，現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑藉其獨特的香氣和純正的口味。

營養價值

　　牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。每100克鮮菜中含：

水分約87克     蛋白質4.1-4.7克    碳水化合物3.0-3.5克    脂肪0.1克   纖維素1.3-1.5克維生素C1.9毫克   胡蘿蔔素390毫克，比胡蘿蔔高280倍。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，並含有其它多  種營養素。牛蒡肉質根細嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料。

藥用價值

　　牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用於便秘、高血壓、高膽固醇症的食療。中醫認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。研究表明，牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散及移棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。

特殊功效

1.可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”，提升體內細胞活力。

2.在體內發生化學反應，可產生三十種以上物質，其中“多量葉酸”能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。

3.促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。

4.促使體內磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長。

5.能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。