linda養生食園

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百頁炒木耳

食材:

1.芹菜   1枝   切段

2.黑木耳 1片   切絲   (若氣候濕氣重時或本身有水腫時可不加木耳)

3.百頁   1-2塊 切小條

調味料:

1.鹽      適量

2.胡椒粉  少許

做法:

1.先鍋放油，將百頁條煎黃起鍋，先放盤裡備用。

2. 油鍋放芹菜、木耳炒熟，放煎好的百頁，放適量鹽，炒一下，放少許胡椒粉起鍋。

木耳      百科摘錄

木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

食用價值

含糖類、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。

食療作用

木耳味甘、性平，歸胃、大腸經。

具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效。

主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。

適合人群

1．適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用。

2．有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食。

3．孕婦不宜多吃。

食物相剋

1.木耳不宜與田螺同食

從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

2.患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

3.木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。