linda養生食園

Linda另類養生素食吃法:

   黃金豆腐娃娃菜

三立美食鳳味--電鍋男出好菜

   原菜單

   輕鬆煮尚健康-雞肉娃娃菜

所需材料：

娃娃菜4株、去骨雞腿肉1隻、雞蛋2顆、蔥花2大匙

調味料：

米酒1.5大匙、鹽2小匙、胡椒粉1小匙、香油1.5小匙

做法：

1.將娃娃菜洗淨後，對切，放入蒸盤中，撒上1小匙鹽巴，入蒸鍋蒸8分鐘至軟備用。

2.取一炒鍋，將雞皮朝下入鍋煎至出油，取出切塊備用。

3.同上鍋，用雞油炒香雞蛋，再下做法2炒香，下米酒、水煮勻，再倒入做法1蒸娃娃菜的湯水、1小匙的鹽、香油、胡椒粉煮勻備用。

4.取蔥花灑在娃娃菜上，再淋做法3即可。

所需材料：
娃娃菜4株、去骨雞腿肉1隻、雞蛋2顆、蔥花2大匙
調味料：
米酒1.5大匙、鹽2小匙、胡椒粉1小匙、香油1.5小匙
做法：
1.將娃娃菜洗淨後，對切，放入蒸盤中，撒上1小匙鹽巴，入蒸鍋蒸8分鐘至軟備用。
2.取一炒鍋，將雞皮朝下入鍋煎至出油，取出切塊備用。
3.同上鍋，用雞油炒香雞蛋，再下做法2炒香，下米酒、水煮勻，再倒入做法1蒸娃娃菜的湯水、1小匙的鹽、香油、胡椒粉煮勻備用。
4.取蔥花灑在娃娃菜上，再淋做法3即可。

Linda親自依上面做法，將雞肉改成豆腐,其他一樣。

試驗如下:

              黃金豆腐娃娃菜

    器具:
    銅鍋烹飪

1.食材 2人份

黑糖饅頭         2個                     NT＄30  配菜吃

方塊豆腐         1塊                     NT＄15

娃娃菜            1包，內4小棵        NT＄30  對半切

機能蛋            1盒，內8顆           NT＄55  取2粒

白胡椒粉         1瓶，30公克裝       NT＄30  取少許備用

Extra橄欖油     備用

食鹽               備用

有機素蠔油       備用

2.料理過程

 Linda 乾媽 孫傅秀松Amy，品嚐黃金豆腐娃娃菜評味如下:

     1.味淡但有娃娃菜清甜的香味，很爽口。

     2.豆腐及蛋有油煎過很香。

娃娃菜

  百科名片 娃娃菜（Baby Chinese Cabbage或Baby Cabbage，譯法尚待統一），又稱微型大白菜。

 娃娃菜營養 

           俗話說，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。白菜的藥用價值也很高，中醫認為其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

豆腐

營养成分: 含量(每100g)

 热量81.00大卡    碳水化合物4.20克   脂肪3.70克  蛋白質8.10克   

纤维素0.40克

1. 豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。 豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上 。

2. 兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要。

3. 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。


雞蛋

   蛋殼內蛋白可敷臉縮毛細孔，蛋殼內膜剝下來，敷在粉刺多的地方，待9分乾時取下，可天然的拔粉刺，但有過敏體質的人須先小範圍試一下。*Linda小提醒ㄛ!

      蛋殼也可放在盆栽上做肥料。


營養成分: 
       雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3 %的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
      據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98% 。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

　　雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。


      因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。